Баклажаны разрезаем пополам поперек, а затем вдоль на пластины толщиной 3-5 мм. Посыпаем солью баклажаны и оставляем минут на 20. Когда на их поверхности будут капельки, промахиваем бумажным полотенцем и обжариваем баклажаны на сковородке на масле.

Пока баклажаны отдыхают, займемся остальными овощами. Для этого рецепта подойдет как болгарский перец, так и рамиро (он кстати подойдет тем, у кого на болгарский аллергия). Помидоры можно взять обычные или черри. С обычных можно снять шкурку, предварительно обдав кипятком. Нарезаем перец тонкими полосками, лук полукольцами, помидоры пополам.

Обжариваем лук с перцем до мягкости минут 10. Чтобы овощи быстрее отдали воду, посыпаем щепоткой соли.

Добавляем помидоры и обжариваем еще минуты 3.

Готовую смесь остужаем и переходим к соусу.

Для соуса соединяем сметану, уксус, хмели-сунели, петрушку и выдавленный чеснок. Чтобы не было изжоги, вынимаем из чеснока сердцевину. Перемешиваем до однородности.

Выкладываем салат слоями: баклажаны, овощная смесь, соус. И так пока не закончатся ингредиенты.

Можно подавать салат в порционных прозрачных креманках, но если гостей много, будет сложно сделать сразу много порций. Салатники подойдут как цветные, так и прозрачные, потому что слои смотрятся красиво. Сверху можно украсить веточкой розмарина, как отсылка к еловым веткам, можно выложить даже венок из тимьяна.