Мятный кускус с баклажаном и гранатом

AVVENTO

Интересный вариант здорового гарнира

Мятный кускус
с баклажаном и гранатом

КБЖУ на 100 гр: 137/4/4/20

Ингредиенты:

Кускус - 200 гр
Грецкие орехи - 30 гр
Чеснок - 3 зубчика
Баклажаны - 600 гр
Красный лук - 30 гр
Мята - 5 гр
Гранат - 70 гр
Оливковое масло - 15 гр

Готовим:

Нарезаем баклажаны вдоль на полоски, толщиной 5 мм, засыпаем их солью и оставляем на 15 минут.
Заливаем кускус водой в соотношении 1:1 и оставляем на 5 минут.
Измельчаем орехи, мяту и чеснок с помощью ножа (это важно, не блендером, так как нам не нужна каша).
По прошествии 15 минут, сливаем воду с баклажан и нарезаем овощи на кубики.
Обжариваем баклажаны на масле до золотистой корочки.
Размешиваем кускус, добавляем к нему мяту, орехи, чеснок, зерна граната и баклажаны. Перемешиваем и добавляем соль по вкусу. Можно подавать, украсив зернами граната и мятой.

P.S. Можно добавит кинзу и соус табаско для разнообразия.

Автор: @marie.mignonne
Фотография: @marie.mignonne